נחשב ע"י שפים רבים כמלח הטוב בעולם. מלח זה נאסף בשיטות מסורתיות, ללא תהליכי עיבוד כלשהם, כך שמכיל את מרבית המינרלים של מי הים. כמו-כן המלח נאסף כך שנמנע ערבובו עם החול, ולכן צבעו לבן, אח"כ עובר יבוש בשמש למשך 5 ימים, לשם אידוי המים.ללא זיקוק, חימום או הוספת חומרים משמרים.