תבואות - עדשים חומות אורגניות - 500 גרם
עדשים חומות אורגניות מבית תבואות | TVUOT הן עדשים שלמות בגוון חום-חרסינה, מהקטניות הנפוצות והמוכרות ביותר במטבח האירופי והמזרח תיכוני. בניגוד לעדשים האדומות והצהובות המפוצלות, העדשה החומה נשארת בצורתה השלמה גם לאחר בישול ממושך, ומעניקה לתבשיל מרקם עשיר עם גרגירים נפרדים ומורגשים - זו העדשה הקלאסית והמוכרת ביותר לרוב הציבור בישראל.
מרקם וטעם
טעמה של העדשה החומה אדמתי ומלא, מעט יותר בוטה מהעדשה הירוקה העדינה יותר, ומרקמה לאחר בישול רך אך יציב - הגרגיר אינו מתפרק כמו העדשים האדומות, אלא שומר על שלמותו תוך שהוא סופג את התבלינים והנוזלים שבתבשיל. תכונה זו הופכת אותה לבחירה הפופולרית ביותר לתבשילי עדשים מסורתיים, מרק עדשים עם ירקות שורש, וסלטי עדשים חמים או קרים. בהשוואה לעדשה הירוקה, החומה מתרככת מעט יותר ומאבדת חלק מהקשיחות שלה בבישול ארוך.
הכנה ושימושים
העדשה החומה אינה דורשת השריה ממושכת - שטיפה קלה ובישול של כעשרים וחמש עד שלושים דקות מספיקים לריכוך מלא תוך שמירה על הצורה. היא מתאימה במיוחד לתבשיל עדשים עם בצל מטוגן ותבלינים, לתוספת לאורז, ולסלט עדשים חמים לצד ירקות קלויים וגבינת פטה. עשירה בחלבון צמחי, בברזל ובסיבים תזונתיים, ומהווה בסיס נהדר למרק עדשים חורפי סמיך עם גזר וסלרי. ניתן להוסיף לתבשיל גם עלי תרד או קייל לקראת סוף הבישול לתוספת ירק עלים. מומלץ לבשל כמות גדולה ולהקפיא, שכן העדשה החומה שומרת על מרקמה גם לאחר הפשרה מחדש. היא גם משתלבת נהדר עם נקנקיות עוף או טופו מוקרם לארוחה עיקרית משביעה. הטעם האדמתי המובהק שלה מתחזק ומתעצם ככל שהתבשיל נח לפני ההגשה, כמו רוב תבשילי הקטניות.
כשרות ואריזה
המוצר מיוצר תחת השגחת בד"ץ בלע"ז והרבנות המקומית של מטה יהודה, ומגיע באריזת 500 גרם הנשמרת טרייה ונקייה עד לפתיחה.