תבואות - אורז בר - 500 גרם
אורז בר הוא למעשה זרע של עשב מים בר צפון-אמריקאי, ולא אורז אמיתי מבחינה בוטנית, אך הוא נהנה ממעמד של פרפור יוקרתי במטבחים רבים בזכות צבעו הכהה כמעט-שחור, טעמו האגוזי-אדמתי המובהק, ומרקמו הקפיצי הייחודי שאין דומה לו בין זני האורז השונים. גרגירי אורז הבר שלנו טבעיים וגולמיים, ללא עיבוד, הלבנה או תוספים כלשהו. בשונה מאורז הבסמטי הלבן המתבשל במהירות ובעדינות, אורז הבר דורש זמן וסבלנות, אך מתגמל במרקם ובטעם עשיר ומורכב הרבה יותר.
מרקם וזמן בישול
אורז הבר דורש זמן בישול ארוך יחסית של כ-45-60 דקות, עד שהגרגרים "נפתחים" מעט וחושפים את התוך הלבנבן שלהם, תוך שמירה על מרכז קפיצי-פריך המייחד אותו משאר סוגי האורז. אין צורך בהשריה מוקדמת, אך ניתן להשרות למשך שעה כדי לקצר מעט את זמן הבישול הכולל.
שימושים במטבח
בזכות המרקם והצבע הייחודיים, אורז בר משתלב מצוין בערבוב עם אורז בסמטי או אורז מלא ליצירת תוספת חגיגית ומרהיבה לעין, כמילוי לעופות ולירקות ממולאים, וכתוספת קפיצית ומעניינת לסלטי דגנים קרים. הוא נהנה מפופולריות מיוחדת בארוחות חג ואירועים משפחתיים בזכות המראה האלגנטי והטעם העשיר שהוא מעניק לכל צלחת. שילוב של כרבע עד שליש אורז בר בתוך אורז לבן או בסמטי מוסיף מרקם מעניין ומרשים מבלי להכביד על התבשיל.
ערך תזונתי, כשרות ואחסון
אורז הבר עשיר בחלבון בהשוואה לזני אורז אחרים, מכיל סיבים תזונתיים, אבץ, מגנזיום וויטמיני B, וללא גלוטן באופן טבעי. המוצר כשר בהשגחת בד"ץ בלע"ז והרבנות המקומית של מטה יהודה. יש לאחסן במקום קריר ויבש בכלי אטום, הרחק מלחות ומחשיפה לאור שמש.