תבואות - אמרנט אורגני - 500 גרם
אמרנט אורגני הוא זרע עתיק וזעיר, הידוע כ"פסאודו-דגן" בשל תכולת החלבון הגבוהה והייחודית שלו, הכוללת את כל חומצות האמינו החיוניות – כולל ליזין, שחסר ברוב הדגנים המסורתיים. האמרנט ללא גלוטן באופן טבעי, ומהווה בחירה מצוינת לתפריטים ללא גלוטן, לספורטאים ולצמחונים המחפשים מקור חלבון צמחי איכותי ומגוון. הזרעים שלנו מגידול אורגני מבוקר, נקיים, אחידים וללא עיבוד תעשייתי מיותר. בשונה מדגני דגן קלאסיים כמו חיטה או שיפון, האמרנט הוא זרע של צמח עלים רחב-עלים, ומכאן הפרופיל התזונתי המיוחד והייחודי שלו.
הכנה ומרקם
בישול האמרנט אורך כ-20 דקות בלבד, ביחס של כוס זרעים לשתיים וחצי כוסות מים, ומפיק מרקם דביק-קרמי מעט, המזכיר דייסה עדינה ומנחמת. ניתן גם "לפוצץ" את הזרעים היבשים במחבת חמה ללא שמן, בדומה לפופקורן זעיר וקראנצ'י, לקבלת חטיף פריך ומעניין תוך שניות ספורות.
שימושים במטבח
האמרנט המבושל מתאים כדייסת בוקר עשירה בתוספת פירות טריים, אגוזים ודבש, כתוספת סמיכות טבעית למרקים ותבשילים במקום קמח, ובערבוב עם דגנים אחרים בסלטי דגנים מגוונים. הזרעים ה"פוצחים" מעולים כתוספת לגרנולה ביתית, חטיפי אנרגיה, או כתיבול פריך על יוגורט וסלטים ירוקים. ניתן לשלב את האמרנט המבושל גם בתבשילי ירקות כסוכן סמיכות טבעי, ללא צורך בקמח או עמילן תעשייתי.
ערך תזונתי, כשרות ואחסון
האמרנט עשיר בחלבון צמחי מלא ואיכותי, ברזל, מגנזיום, סידן וסיבים תזונתיים. הזרעים כשרים בהשגחת בד"ץ בלע"ז והרבנות המקומית של מטה יהודה, ומתאימים לתפריט טבעוני, צמחוני וללא גלוטן. יש לאחסן בכלי אטום במקום קריר ויבש, הרחק מלחות ומאור שמש ישיר, לשמירה על ערכו התזונתי לאורך זמן.