תבואות - סוכר דמררה אורגני
סוכר דמררה אורגני של תבואות הוא סוכר גולמי בגוון חום-זהוב עם גבישים גדולים ופריכים, העובר עיבוד מינימלי בלבד ולכן שומר על שכבה דקה של מולסה טבעית המעניקה לו ניחוח קרמלי-שקדי ייחודי. בשונה מסוכר לבן מזוקק, הדמררה מגיע ישירות מגידול קנה סוכר אורגני עם התערבות תעשייתית מצומצמת בהרבה, ולכן הוא נחשב לחלופה "פחות מעובדת" בעולם הממתקים. הצבע החום העמוק שלו מעיד על שלב עיבוד מוקדם יחסית בהשוואה לסוכר הלבן המוכר.
טעם וארומה ייחודיים
הגבישים הגדולים והפריכים של סוכר הדמררה נמסים לאיטם, ולכן הוא אהוב במיוחד כתוספת לקפה ולתה, שם הוא מוסיף שכבת מתיקות איטית עם ניחוח קרמל עדין. שכבת המולסה הטבעית מעניקה לו גם עומק טעם שסוכר לבן רגיל נעדר ממנו לחלוטין, כך שכמות קטנה יותר מספיקה כדי להשיג את אותה מתיקות בפה.
שימושים באפייה ובבישול
בזכות מרקמו הפריך, סוכר דמררה מצוין כשכבת ציפוי קראנצ'ית על קראמבלים, עוגות תפוחים ומאפינס, וכן לקרמליזציה של פירות ובשר ברוטב מתקתק. ניתן להשתמש בו גם בתערובות תיבול יבשות לבשר על האש, ובקינוחים כמו קרם ברולה שם הוא נשרף בקלות תחת הגריל ליצירת שכבת קראק פריכה ומבריקה. רבים משתמשים בו גם להכנת סירופ סוכר ביתי לקוקטיילים ולמשקאות קרים. אופים מקצועיים מעדיפים אותו גם למאפי שמרים כמו בריוש בזכות הארומה העמוקה שהוא מוסיף לבצק.
מידע ואחסון
רכיבים: סוכר דמררה אורגני בלבד, ללא תוספות. משקל האריזה: 1 קילוגרם. מומלץ לאחסן במקום יבש בכלי אטום למניעת התגבשות והתקשות הגבישים, ולנער מדי פעם את האריזה. כשרות: בהשגחת בד"ץ בלע"ז והרבנות מטה יהודה.