תבואות - פולי אזוקי אורגניים - 500 גרם
פולי אזוקי אורגניים הם קטנייה אדומה-קטנה במיוחד, המוכרת בעיקר מהמטבח היפני, הסיני והקוריאני, שם היא משמשת הן למאכלים מלוחים והן להכנת ממרח שעועית אדומה מתוק ("אן") למילוי מוצ'י, בורקאס ומתוקים מסורתיים נוספים. הפולים שלנו מגידול אורגני מבוקר, אחידים בגודלם ובצבעם האדום העמוק, ונקיים מפסולת ואבנים. בשונה משעועית מש הירוקה או שעועית לבנה עדינת טעם, לאזוקי יש מתיקות טבעית קלה ההופכת אותו לבחירה הפופולרית ביותר בין הקטניות לקינוחים מסורתיים במזרח אסיה.
הכנה לפני בישול
פולי האזוקי דורשים השריה קצרה יחסית של כ-4-6 שעות, ולעיתים ניתן לוותר עליה כמעט לחלוטין בזכות גודלם הקטן והדק. זמן הבישול נע בין 45-60 דקות, עד לקבלת מרקם רך ומעט קרמי, כשהפולים נשארים שלמים לרוב ואינם מתפרקים בקלות במהלך הבישול הארוך.
שימושים במטבח
מעבר לממרח השעועית המתוק המסורתי לקינוחים אסייתיים, פולי האזוקי מתאימים גם לתבשילי אורז וקטניות מזרח-אסייתיים, מרקים חמים ומזינים, וסלטים קרים עם ירקות טריים. טעמם המתקתק-אדמתי הופך אותם לבחירה גמישה במיוחד, המשתלבת הן במנות עיקריות מלוחות והן בקינוחים ביתיים בריאים ופחות מתוקים. ניתן גם למעוך את הפולים המבושלים ולערבב עם מעט דבש או סילאן להכנת ממרח קינוח ביתי, ללא תוספי סוכר מזוקק.
ערך תזונתי, כשרות ואחסון
פולי האזוקי עשירים בחלבון צמחי, סיבים תזונתיים, ברזל ואשלגן, ונחשבים לקלים לעיכול יחסית לקטניות אחרות. הם כשרים בהשגחת בד"ץ בלע"ז והרבנות המקומית של מטה יהודה, ומגיעים מגידול אורגני נבחר. יש לאחסן את הפולים היבשים במקום קריר ויבש בכלי אטום, הרחק מלחות ומחשיפה לאור.