תבואות - קוואקר עבה אורגני
קוואקר עבה הוא שמה של שיבולת השועל בגרסתה המסורתית ביותר - פתיתים אורגניים שלמים שנחתכו ונפרסו בעובי גדול יחסית מגרעין השיבולת המלא, ולכן שומרים על נגיסה מורגשת ומרקם עשיר גם לאחר הבישול. בניגוד לקוואקר הדק, הפתיתים העבים אינם מתפרקים לחלוטין, ומעניקים לדייסה או למאפה תחושת "לעיסה" נעימה ומורכבת יותר, המזכירה דייסת שיבולת שועל מסורתית ואיטית. גרסה זו נחשבת לפחות מעובדת מגרסת הדייסה המהירה שנפוצה במדפי המכולת.
מרקם וזמן בישול
בזכות עוביים, פתיתי הקוואקר העבה דורשים זמן בישול ארוך יותר מהגרסה הדקה - כחמש עד שבע דקות על גבי הכיריים - אך התוצאה היא דייסת בוקר עתירת מרקם שמשאירה תחושת שובע לזמן ממושך יותר. רבים מעדיפים אותו דווקא בשל הלעיסה המורגשת שאינה קיימת בפתיתים הדקים, ובזכות מרקמו הכפרי והאותנטי. ניתן גם להשרות אותו במים או בחלב מהערב, כך שבבוקר הבישול מתקצר משמעותית.
שימושים במטבח
הפתיתים העבים הם הבסיס האידיאלי לגרנולה ביתית פריכה, למוזלי משרה בלילה ("אוברנייט אוטס") ולעוגיות שיבולת שועל עתירות מרקם וסיבים. ניתן לשלבם גם בתערובות חטיפי אנרגיה ביתיים, לפזר מעל יוגורט וקינוחים לתוספת קראנץ טבעי, או להוסיפם למתכוני לחם כפרי לתוספת מרקם. חובבי אפייה רבים מעדיפים דווקא את הגרסה העבה כשמכינים חטיפי גרנולה דחוסים שצריכים להישאר מוצקים ולא להתפורר בעת החיתוך. גם בקרם ברולה של שיבולת שועל, הפתיתים העבים שומרים על מרקם מובחן.
מידע ואחסון
רכיבים: קוואקר (שיבולת שועל) עבה אורגני בלבד, ללא תוספות וללא חומרים משמרים. משקל האריזה: 500 גרם. מומלץ לאחסן בכלי אטום במקום קריר ויבש, הרחק מלחות ומריחות זרים העלולים להיספג בפתיתים. כשרות: בהשגחת בד"ץ בלע"ז והרבנות מטה יהודה.